ゴーヤはタテ半分に切ってワタを除き薄切りにする。

豚肉は2㎝位に切リ、塩、酒少々を入れ手で揉み込み片栗粉小匙1/2杯程も入れて揉み込み下味をつけておく。

豆腐はキッチンペーパーで包み水氣を切る。

フライパンにサラダ油、豚肉を入れ、豚肉の表面が白くなるまで炒める。

豆腐を手でちぎりながら入れて炒め、ゴーヤも入れ塩、酒、醤油少々も入れる。