カレイを3枚におろし、腹骨を取り、食べやすい大きさに切る。

1のカレイに塩、こしょう、酒をふって、10分おく。長ねぎをみじん切りにする。

2に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。

れんこん、いんげん、しめじを塩、こしょうで炒め、皿に盛る。

4の上に揚げたカレイを乗せ、Aをよく混ぜ上からかける。