舞茸はみじん切りに、モッツァレラチーズは5gずつにカットして用意する。

舞茸をみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを敷き、熱したフライパンに舞茸を入れ炒め、しんなりしたら火を止める。

玄米ごはんに②を入れて混ぜる。モッツアレラチーズを中心に入れ③の玄米ごはんで包み込み、丸い団子状になるように成形する。

④に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶし、。米油を180度に熱して揚げる。

器に盛り、サラダセロリーを散らして完成。