鍋に〇を入れて煮る。沸騰してきたら昆布を取り出し、弱火にして5分煮る。だしパックを取り出す。

なすはへたを切り落とし乱切り、厚揚げは食べやすい大きさに切る。厚揚げは、キッチンペーパーで油分を拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、なすをじっくりと炒める。①に厚揚げと一緒に入れ煮る(15分くらい）

火を止める直前に生姜を入れ、ひとまぜして完成。器に盛り付ける。