フルーツ ロールケーキ
sugarpot20 @cook_40350837
卵を別立てで作る ビスキュイ生地の
ロールケーキ
生地が余ったら、丸くしぼって
ブッセにしても
このレシピの生い立ち
いつもとは違ったロールケーキが
食べたくて
一手間かけて作りました
生地の食感を楽しみたいなら
時間をおかないで食べるのがベスト
生地が水分をすって
しっとりしても美味しく食べられます
フルーツ ロールケーキ
卵を別立てで作る ビスキュイ生地の
ロールケーキ
生地が余ったら、丸くしぼって
ブッセにしても
このレシピの生い立ち
いつもとは違ったロールケーキが
食べたくて
一手間かけて作りました
生地の食感を楽しみたいなら
時間をおかないで食べるのがベスト
生地が水分をすって
しっとりしても美味しく食べられます
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- 1
卵黄と卵白を分ける
卵黄はほぐすだけなので
小さな器でかまわない - 2
冷えた卵白に
レモン汁少々 砂糖一つまみを入れ泡立てる - 3
泡がモコモコしてきたら
砂糖を３回に分けて入れ
しっかりしたメレンゲを作る - 4
メレンゲに卵黄を入れ
混ぜる
マーブル状になる程度
軽くでよい - 5
薄力粉を入れ、サックリ
混ぜる -
- 6
絞り袋に、丸口金
#10又は#11を付けて
ロールケーキ型に
ナナメに絞る - 7
粉糖を全体に振りかけ
粉糖が消えたら
もう1度振りかける -
- 8
190℃ 11～12分
オーブンで焼く -
- 9
生クリームに砂糖を入れ
８分立てにする気温が高い場合は
氷水をあてて泡立てる - 10
フルーツを並べて
巻いていく冷蔵庫で冷やす
-
コツ・ポイント
メレンゲはピンと角が立つまで
しっかり泡立てる
所々、手を添えながら
巻いていく
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