鍋に、水と紅茶を入れ、沸騰したら、牛乳も入れ沸騰前に火からおろす。
ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

ボールに入った①を氷水で冷やし、粗熱がとれたら、生クリームも入れてよく混ぜる。グラスに分ける。

桃コンポート液を鍋に入れて沸騰させ、ふやかしたゼラチンを入れて、氷水で粗熱をとる。とれたら、切った桃コンポートを入れる。

桃ジュレも冷やして固まったら、スプーンで崩し、固まったブラマンジェの上にかけて、できあがり。