アジを三枚におろし皮をはぎ、軽く塩をして冷蔵庫に1～2時間おきます。
（水分が出たら捨てます。）

アジに「☆たて酢（酢＋水）」をスーッとかけます（軽く洗う感じ）。その後、水分をペーパーでふきます。

アジに酢をしておきます。

薬味を切ります。

まな板でアジを一枚ずつたたき、5～8㎜位の厚さに切ります。

アジと薬味を混ぜます。レモン汁を入れると味が締まります。

（＊1～2時間おくと味が染みておいしくなります。）しょうゆ、わさびじょうゆなどでいただきます。

＊追記：大きいアジは薬味を倍量します。薬味は多い方が美味しいです。

＊追記：レモン汁の代わりに「かぼす酢」があればなお良し。

＊追記：しょうゆ、わさびじょうゆなど、食べるときの調味料を書き忘れていたので追加しました。