牛もつのビール煮カレー
pichio73 @cook_40309459
もつをビールで煮るので、少ない時間でほろほろになります。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で大量の牛もつを手に入れたので、調べつつ試行錯誤してみました。
牛もつのビール煮カレー
もつをビールで煮るので、少ない時間でほろほろになります。
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で大量の牛もつを手に入れたので、調べつつ試行錯誤してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛もつに、しょうがと酒を加えてひたひたのお湯を入れ、沸騰させてから3分ほど茹でる。
-
- 2
茹でたモツをざるにあけ、灰汁をよく洗い落とす。
- 3
きれいな鍋に洗ったモツとビール、コンソメを入れ、沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込む。
-
- 4
にんじんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎはくし切りに、しめじは石づきを除いてほぐす。
- 5
鍋に野菜を入れ、中火にして10分ほど蓋をして煮込む。
-
- 6
火を止め、油が固まって浮くまで冷蔵庫で冷やす。※
- 7
煮汁の上にラップを張り、油を付着させてはがして捨てる。
- 8
取りきれなかった油はスプーンなどで油だけすくって、スプーンをキッチンペーパーで拭き取る。
- 9
※冷やす時間がない場合は、ポリ袋に氷を入れて煮汁に密着させ少ししたら引き上げる。氷は流しに、油はポリ袋ごと捨てる。
- 10
再度沸騰させ、カレールウ、ケチャップ、ソースを加えて蓋をして5分ほど煮込む。水分が少ない場合は水を足して調整する。
コツ・ポイント
結構油が出るので、しっかり取るとギトギトにならず美味しくなります。野菜はなんでも良いです。
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