枝豆は冷凍なら流水解凍し、サヤから取り出す。玉ねぎはスライス。じゃがいもは皮を剥き、銀杏切り。

鍋にバターを溶かし、弱めの中火で玉ねぎを炒め、少ししんなりしてきたら、じゃがいもを入れ、周りが半透明になるまで炒める。

水を入れて沸かす。コンソメを入れる。枝豆も入れて塩コショウ。

じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて触っても熱くないくらいまで冷ます。

ミキサーに鍋の中身を全部移して撹拌。

ボウルに移して牛乳を加えて混ぜる。味見をして足りなければ塩コショウで整える。30分くらいは冷蔵庫で冷やす。

器に注ぎ、乾燥パセリや黒胡椒をふり、出来上がり。