ニンニク不要 旨味溢れる✩エリンギソテー
バター醤油の風味とエリンギの旨味がジュワ〜ッと溢れる一品♪
ニンニク不使用でも手順を変えるだけで旨味が段違いになります♡
このレシピの生い立ち
キノコ類が苦手な息子にキノコの美味しさを知ってもらおうと肉料理の付け合わせとして、このレシピに辿り着きました♪
キノコ類全般が苦手な息子ですが、❷のお手伝い効果もあり、今ではこのレシピのエリンギ(傘なし)のみ大好物だそうです(笑)♡
ニンニク不要 旨味溢れる✩エリンギソテー
バター醤油の風味とエリンギの旨味がジュワ〜ッと溢れる一品♪
ニンニク不使用でも手順を変えるだけで旨味が段違いになります♡
このレシピの生い立ち
キノコ類が苦手な息子にキノコの美味しさを知ってもらおうと肉料理の付け合わせとして、このレシピに辿り着きました♪
キノコ類全般が苦手な息子ですが、❷のお手伝い効果もあり、今ではこのレシピのエリンギ(傘なし)のみ大好物だそうです(笑)♡
アプリでひらく作り方
- 1
エリンギが汚れていれば、キッチンペーパーで拭くか軽く水洗いしてから、石づきの表面を薄く削り取るように1周削ぎ切りする。
-
- 2
1/2にして縦に1〜2mm幅の薄切りにする。
※軸側に包丁で軽く切り込みを入れ、子どもに手で薄く裂いてもらうのも◎です♪ -
- 3
フライパンへバターチューブ(溶かしバター)を半量入れ、加熱前にエリンギとしっかり絡めてから強めの中火でサッと炒める。
-
- 4
絡めたバターが溶けたら残りのバターを加えて火を通し、風味付けの醤油をひと回しして軽く水分を飛ばすように炒めて完成です。
-
- 5
※エリンギは火が通ると表面に艶が出て柔らかくなるので、❹の加熱時の目安にしてください♪
- 6
※バター醤油が苦手な方は、醤油の代用に塩(少量)+黒コショウで仕上げてキノコのバターソテーにしても美味しく仕上がります♪
コツ・ポイント
・エリンギは輪切りよりも縦の薄切りにすることで食感が良くなります＊
・加熱前に油分でコーティングすることで、加熱での旨味+水分の流出を防ぐことが出来ます＊
・加熱しすぎると水分が出やすくなるので、お皿に盛るまでを手早く仕上げてください＊
つくれぽ
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