エリンギは縦半分に切り、半月切りにする。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。

長ねぎは白い部分と青い部分（5㎝くらい）を分け、白い部分は小口切り、青い部分はみじん切りにする。

フライパンにごま油、豆板醤、にんにく、しょうがを入れ弱火で香りが立つまで炒める。

③に鶏ひき肉、エリンギ、長ねぎ（白い部分）を加えて肉の色が変わるまで炒める。

一口大に切った絹ごし豆腐、顆粒中華だし、塩、豆乳を加えて蓋をして弱火で5分煮る。

一度火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、再び火にかけてふつふつとしたら器に盛る。

ねぎの青い部分を乗せ、黒こしょうをふる。