【タルト生地】
バターをクリーム状にして、砂糖を加えてよく混ぜる。

卵を少しずつ加えてさらに混ぜ、ふるっておいた薄力粉を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、ひとかたまりにする。

ビニール袋に入れ、丸く平らにして冷蔵庫で３０分以上ねかせる。

型より１回り大きい円形に伸ばし、型にしき再び冷蔵庫で冷やす。

フォークで生地の底全体に空気穴を開けてアルミホイルをのせ重しをして170℃～180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

重しを取って更に10～13分焼く。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜて白っぽくなったら薄力粉を入れて混ぜる。

火からおろしてバニラエッセンスと★を入れて混ぜる。

【仕上げ】
タルトにカスタードを入れて平らにし、お好みの果物（苺や黄桃など）を並べる。