手打ちの讃岐うどん♪
コシがあってとても美味しい手打ちの讃岐うどん！
とても扱いやすい生地です
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●美味しい讃岐うどんが食べたくて作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm33266136
●YouTubeで『牛とろ玉うどん♪』で検索！
手打ちの讃岐うどん♪
コシがあってとても美味しい手打ちの讃岐うどん！
とても扱いやすい生地です
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●美味しい讃岐うどんが食べたくて作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm33266136
●YouTubeで『牛とろ玉うどん♪』で検索！
作り方
- 1
水に塩を良く溶かし、中力粉と合わせる
中力粉が無ければ強力粉と薄力粉を1：1でも可です -
- 2
フードプロセッサーを使うと凄く楽です。
30秒ほどで水回しが完了します
軽く捏ねて丸める -
- 3
厚手のビニール袋に入れて踏む。
延ばしたら丸めて再度踏む。
これを5回繰り返す
コシをだしたくなければ1～2回でOKです -
- 4
丸めてポリ袋に入れ、夏は1時間、冬は2時間寝かせる
-
- 5
寝かせが終了したら、軽く打ち粉（薄力粉や中力粉）を打ち、麺棒で3㎜の厚さに延ばす
-
- 6
表裏にたっぷりの打ち粉をして屏風状に折りたたむ。
駒板（ティッシュの箱で代用可）を使って好きな幅に切る -
- 7
通常は3～4㎜幅に、ごん太麺にしたい場合は5～6㎜幅に切ってください
-
- 8
解しながら打ち粉を払い落とす
（この動作で切り口にも打ち粉が付きます） -
- 9
茹で時間は10分を目安にしてください。
柔らかい博多うどんにしたい場合は30分～60分茹でて下さい -
- 10
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/EqdG8KiQz84
-
- 11
丸亀製麺の季節限定メニューの”牛とろ玉うどん”はこちら
-
コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12378513137.html
●厚みは3㎜が推奨
●厚すぎるとすいとんみたいになってしまいます
●太麺にしたい場合は幅で調整してください
似たレシピ
その他のレシピ
