きゅうりを3〜5ミリの輪切りにして塩をまぶし重石をして1、2時間ほど置いておく。

きゅうりをがんばってしっかり絞る。

★印の調味料をひと煮立ちさせ、きゅうりと他の材料も全部入れて弱めの中火で蓋をして6分、蓋をとって3分煮て出来上がり。

しっかり冷まして保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
作った翌日からのほうがおいしいです。