【自宅でプロの味？】冷たいおでん
まかないおじさん(Sena's Kitchen) @cook_40299461
食材はお好きなものを使ってください！調味料が白だしだけなので作業点数は多いですが、簡単です。
効率良くやれば1時間で完成
このレシピの生い立ち
暑い日が続いているので、冷たくてお酒の肴になりそうな物を……と考えました！
【自宅でプロの味？】冷たいおでん
食材はお好きなものを使ってください！調味料が白だしだけなので作業点数は多いですが、簡単です。
効率良くやれば1時間で完成
このレシピの生い立ち
暑い日が続いているので、冷たくてお酒の肴になりそうな物を……と考えました！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2cm程度に輪切りにして、面取りした後、十字に切り込みをいれる
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- 2
大根はたっぷりの水で、串がすっと通るくらいまで茹でる
- 3
オクラはヘタとガクをとり、1%の塩水(分量外)で2分ボイルする
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- 4
プチトマトはヘタを取り、軽く切り込みを入れて湯剥きする
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- 5
それぞれ流水で冷やしてから水気を切っておく
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- 6
とうもろこしは皮を剥ぎ(薄皮2枚程度残す)水をかけてからラップをして、電子レンジアップ5分(500w)する
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- 7
皮を取って、水200mlに対して小さじ1杯の塩(分量外)を入れた塩水に15分漬ける
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- 8
竹輪は食べやすい大きさにカットする
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- 9
がんもどきは油抜きをする。
白滝はボイルしてアク抜きをする -
- 10
沸騰したお湯に卵を割れないようにゆっくりと入れ、6分ボイルする
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- 11
丁寧に皮を取って保管する
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- 12
★の調味料を入れて、火のとおり難い物から順番にいれ、30分間煮込む。(オクラは火を止めてから入れる)
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- 13
冷めたら、卵とプチトマトを入れて落し蓋をして、冷蔵庫でしっかり冷やす
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- 14
ゼラチンを冷水で2分ふやかす
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- 15
☆の出汁とよく混ぜ合わせ、ゼラチンが完全に溶けてから容器に移し、柚皮を入れて冷蔵庫で固める
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- 16
盛り付けてから、柚のジュレを乗せてできあがり
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