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しらすでくぎ煮 佃煮
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しらすでくぎ煮 佃煮-レシピのメイン写真

しらすでくぎ煮 佃煮

mashstar
mashstar @cook_40212345

作って欲しい度:3/3
明石の風物詩くぎ煮を、しらすで作りました。
このレシピの生い立ち
明石に住んでいた時、毎年、作っていました。
東京では、いかなごが、なかなか手に入らないので、しらすで、作ってみました。

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明石の風物詩くぎ煮を、しらすで作りました。
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明石に住んでいた時、毎年、作っていました。
東京では、いかなごが、なかなか手に入らないので、しらすで、作ってみました。

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しらすでくぎ煮 佃煮

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mashstar @cook_40212345

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明石の風物詩くぎ煮を、しらすで作りました。
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明石に住んでいた時、毎年、作っていました。
東京では、いかなごが、なかなか手に入らないので、しらすで、作ってみました。

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明石の風物詩くぎ煮を、しらすで作りました。
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東京では、いかなごが、なかなか手に入らないので、しらすで、作ってみました。

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材料

  • しらす 400g
  • 醤油 80cc
  • みりん 60cc
  • 日本酒 20cc
  • 砂糖 100g
  • ショウガチューブ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    全ての調味料を鍋に入れます。
    今回はフライパンを使いました。

    • しらすでくぎ煮 佃煮作り方1写真
  2. 2

    1を強火で煮立たせます。

    • しらすでくぎ煮 佃煮作り方2写真
  3. 3

    2にしらすを少しずつ入れていきます。

    • しらすでくぎ煮 佃煮作り方3写真
  4. 4

    全体に味が付くように、箸でそっと回すように混ぜます。

    • しらすでくぎ煮 佃煮作り方4写真
  5. 5

    落とし蓋をします。

    • しらすでくぎ煮 佃煮作り方5写真
  6. 6

    水分がある程度なくなったら、できあがりです。

    • しらすでくぎ煮 佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

明石で作っていたときは、水を付けた手で混ぜていました。
調理器具で混ぜると、いかなごが切れてしまうからです。
でも、火傷に注意してください。
生姜は、できれば、皮付きのまま2cmぐらいの長さの千切りにしてもの20gを使ってください。

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mashstar
mashstar @cook_40212345
2022/08/02 13:16に公開

このレシピのキーワード

佃煮 くぎ煮 しらす 日本酒 しょうが

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