なすはへたを取って、縦半分に切り、斜め薄切りにする。

耐熱容器にめんつゆ、水、なす、豚肉を入れて電子レンジで3分半程度肉に火が通るまで加熱する。

細麺は沸騰したお湯で4分ゆで、ざるに上げ、氷水にざるごと浸してしめ、水気を切って器に盛り付ける。

③のつゆを麺と別の器に盛り付け、ねぎを散らし、お好みでしょうがをのせ、麺をつけていただく。