ゴーヤーサッパリパリパリ漬（Qちゃん風）
chobinobe @cook_40340689
パリパリ食感とほんのり苦味が残るサッパリ味。お酢の効果で夏バテ防止にも！長期保存でお弁当、常備菜に。作り方はほぼ放置！
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの大量消費したい。
ゴーヤー大好きなので一年中食べたい。
ズボラーなので作り方は簡単がいい。
そんな私に母が教えてくれたレシピです。
ゴーヤーサッパリパリパリ漬（Qちゃん風）
パリパリ食感とほんのり苦味が残るサッパリ味。お酢の効果で夏バテ防止にも！長期保存でお弁当、常備菜に。作り方はほぼ放置！
このレシピの生い立ち
ゴーヤーの大量消費したい。
ゴーヤー大好きなので一年中食べたい。
ズボラーなので作り方は簡単がいい。
そんな私に母が教えてくれたレシピです。
作り方
- 1
ゴーヤーは種をとって、長さ４cmに切ってから、縦に太さ１cm弱くらいの拍子切りにする。
-
- 2
調味料全てを鍋に入れて沸騰させる。
沸騰したら火を止め、ゴーヤーを入れて朝まで置く。（４〜５時間でもOK） -
- 3
ゴーヤーと煮汁を分けます。
ゴーヤーをザルなどへ取り出し、煮汁だけ鍋に戻す。 -
- 4
戻した煮汁を５分程度煮詰めて、余分な水分を飛ばします。煮詰めたら火を止め、ゴーヤーを入れて４〜５時間置く。
-
- 5
④をあと２回行います。
冷めたら煮汁から出して出来上がり！
冷蔵庫で長期保存できます。 -
コツ・ポイント
パリパリ食感が好きなので、ゴーヤーは輪切りではなく、縦に切っています。
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