ピーマンは洗ってフォークで全体に穴をあけます。

しし唐も同じように洗ってフォークで穴を開けます。

なすは大きめの乱切りに。

①～③の全てを鍋に入れます。

ごま油を入れて軽く炒めてから、調味料をすべて入れて煮込みます。8～10分位煮て全体がしなっとしたら火を止めて冷まします。

粗熱が取れたら器に盛り付けて完成です。冷蔵庫に入れて次の日に食べた方が、より味が染み込んでいました。