準備
無塩バターを室温に戻す。
Bの材料は一緒にしてよく混ぜる｡

１）【　こねる　】

ボールにAの材料を入れて混ぜ、さらにBの材料を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

台の上に出して約10分こね、無塩バターを加えてさらに約10分、生地が滑らかになるまでこねる。

※こね上がりの目安：生地を引き伸ばしたとき、薄い膜（グルテン膜）ができるくらいまで。

２）【　一次発酵　】

生地を丸くまとめ、とじ目を下にしてボールに入れラップをかける。

35℃で40～50分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

※発酵の目安：粉をつけた指を差し、指の跡が残る程度（フィンガーテスト）。

３）【　分割・ベンチタイム　】

生地を軽く押さえてガスを抜き、10分割する。

それぞれを丸めなおして、とじ目を下にし、ラップや濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる｡

※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。

４）【　成形　】

めん棒で生地を直径10cm程度の円状に伸ばし、カップの縁に沿わすように敷き込む。

５）【　二次発酵　】

35℃で35～45分発酵させる。

６）【 フィリングを作る 】

クリームチーズを耐熱ボールに入れ、500wのレンジで20秒加熱しやわらかくする。

グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
全卵を加えしっかりと混ぜ、レモン汁も加え、絞り袋に入れる。

７）【　焼成　】

生地の縁部分に照出し用卵(分量外）を塗る。
中央部分にフィリングを絞り、その上にオレンジスライスをのせる。

200℃に温めたオーブンに入れ、190℃に下げて約10～13分焼く。

冷めてからオレンジスライスにナパージュを塗り、お好みでパウダースノーNSPをふるう。

※焼き時間･温度はお使いのオーブンによって調節してください｡