鯛を水洗いした後、キッチペーパーで水気をしっかり取り、少し塩をします。
（臭みが取れます）

鯛はみじん切りにします。

鯛におろし生姜、すりおろしニンニク、みょうがを和えて、包丁で叩きながら刻み、馴染ませます。

仕上げに塩をかけて器に盛り、すだちを絞れば完成です。