オクラは塩少々を振り、まな板の上で板摺りしたら流水で塩を落とし水気を良く拭き取ります。

❶を1cm厚さ程度の小口切りにします。

茄子は流水で汚れを落とし、水気を取ったらヘタを落とし1cm厚さ程度の輪切りにします。

適当な大きさの鍋に水と顆粒だしを入れ中火に掛けます。
沸いたら❷と❸を加え5分程度煮ます。