口伝★冷製とうもろこしのスープ
料理上手の友から伝授された冷製コーンスープ
コクがありながら爽やかで飲みやすく、甘さ塩みがいい塩梅で美味しいです！
このレシピの生い立ち
人形町某フレンチの冷製コーンスープが大好きなのですが予約が年1度しか取れず、次飲めるのはいつか分からないので自分で作ってみる事に。料理上手の友人にレシピ教えていただき挑戦したら大変美味しくなり、理想の味に少し近付いたかも?(備忘録的にUP)
口伝★冷製とうもろこしのスープ
料理上手の友から伝授された冷製コーンスープ
コクがありながら爽やかで飲みやすく、甘さ塩みがいい塩梅で美味しいです！
このレシピの生い立ち
人形町某フレンチの冷製コーンスープが大好きなのですが予約が年1度しか取れず、次飲めるのはいつか分からないので自分で作ってみる事に。料理上手の友人にレシピ教えていただき挑戦したら大変美味しくなり、理想の味に少し近付いたかも?(備忘録的にUP)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをスライサーで薄切りにし、お鍋に薄切り玉ねぎと30gのバターを入れ、弱〜中火でじっくり炒める
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- 2
とうもろこし4本を削り、飾り付け用コーン少し残し、削った殆どのコーンを①へ
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- 3
軽く炒め、ひたひたのお水・コンソメスティック1本半・とうもろこし芯を折り入れる
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- 4
粒柔らかくなるまで煮て、芯取り出し、牛乳200cc強入れる。様子見て牛乳足す
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- 5
バーミックス掛けて滑らかに細かくなったら、味見して塩胡椒する
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- 6
(↑実はバーミックスで滑らかにならなかったのでブレンダーに掛け直したところ即滑らかになりました)
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- 7
滑らかにしたものを少しずつ漉す
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- 8
⑦へ生クリーム70〜100cc入れ、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やす
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- 9
残しておいた飾り付けのコーンを少し色付くまで炒める
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- 10
冷えたコーンスープを器によそい、エクストラバージンオリーブオイル少々と飾り付け用炒めコーンをあしらう
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コツ・ポイント
レシピ伝授してくれた友人が、絶対甘くて美味しいからと淡路産新玉ねぎを使う様強く勧めてくれたので、手に入ればぜひそうしてください。
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