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卵と野菜のスクランブル炒め JAいるま野
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卵と野菜のスクランブル炒め JAいるま野-レシピのメイン写真

卵と野菜のスクランブル炒め JAいるま野

JAいるま野
JAいるま野 @jairumano

地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
JAいるま野「料理研究グループ」考案レシピです。

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材料

4人分
  • 卵 4~5個
  • アスパラガス 6本
  • ミニトマト 10個
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々
  • マヨネーズ 大さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • バター 10g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    アスパラガスは固いところを切り落とし、根元の皮をむいて、斜めに3~4cmに切ってから1分ほど塩ゆでにする。

  2. 2

    ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。

  3. 3

    ボウルに卵を割りほぐし【A】を入れて混ぜる。

  4. 4

    フライパンにバターを熱し、ふんわりと大きく混ぜながら炒め、半熟のうちにボウルに取り出す。

  5. 5

    同じフライパンにオリーブオイルを引き、①②③とオイスターソースを入れて手早く炒める。

  6. 6

    塩・コショウで味を調える。

コツ・ポイント

アスパラガスの代わりに、ブロッコリーやアスパラ菜の茎を使っても良いです。バターでコクが出るので、味は薄めにしました。

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JAいるま野
JAいるま野 @jairumano
2022/08/05 08:11に公開
埼玉県南西部に位置するJAいるま野は関東平野の豊穣な土地を生かした多様な野菜が採れます。地元の農産物を使った簡単でおいしいレシピを紹介していきます(^^)▼JAいるまホームページhttps://www.ja-irumano.or.jp/▼こちらで動画付きレシピも紹介していますとれ蔵キッチン:https://www.ja-irumano.or.jp/recipe.html
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このレシピのキーワード

炒めもの アスパラ ミニトマト バター 卵

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