ふろふき大根
大根を味わうシンプルなお料理です。
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普段良く作っているお料理です。
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大根は3cm幅の輪切りにして、厚めに皮をむく。好みで角をとり、片面に十字の切り込みを1/2の深さまで入れる。
鍋に大根を入れ、昆布と水を加える。強火で熱し、煮立ったらふたをして弱火で60分程ゆでる。そのまま鍋のまま放置する。
味噌を作ります。鍋にすべての材料を入れて、もったりするまで混ぜます。
皿に大根をもりつけ、味噌をかけていただきます。
大根はほっこりやわらかく。前日にたくさん作っておくといいですね。残ったもののは味噌汁の具に。皮はきんぴらに。
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