【玉ねぎ炒め】
玉ねぎ2個を薄切りにする。

にんにくは皮を剥き、スライスする。

生姜は皮を剥き、みじん切りにする。

フライパンにオリーブ油と②のにんにくを入れ、弱火でにんにくが揚がるくらいまで温める。

揚がったにんにくを器に取り出しておく。

フライパンに③の生姜を入れて、弱火のまま香りがたつまで温める。

フライパンに①の玉ねぎを入れ、フライパンを煽って全体をなじませたら、中火で30〜40分、飴色になるまでじっくりと炒める。

【具材の準備】
にんじんは皮を剥き、粗みじん切りにする。

ピーマンはヘタとタネを取り、1cm角にカットする。

玉ねぎも1cm角にカットする。

茄子も1cm角にカットする。

⑦とは別のフライパンにオリーブ油を入れ、中火で温める。

⑧〜11のにんじん、ピーマン、玉ねぎ、茄子をフライパンに入れ、炒め合わせておく。

⑦の玉ねぎを混ぜ合わせておく

【仕上げ】
フライパンにオリーブ油を入れ、中火で温める。

フライパンにひき肉を入れ、炒める。

16にクミンシードを入れて、さらにひき肉に火が通るまで炒め合わせる。

カレールーをみじん切りにする。

フライパンに18のカレールーと★を入れ、混ぜ合わせる。

カレールーが溶け切るまでしっかりと煮込む。

フライパンに▲を入れ、混ぜ合わせ、煮立ったら焦げ付かないようにかき混ぜながら10分ほど煮込む。

フライパンからローリエを取り出し、14のフライパンの中身を全て入れ、さらに煮込む。