バナナをよく潰し、サラダ油と水を加えておく。

卵黄に砂糖35gを入れてよく混ぜ、1を加えてよく混ぜる。

2にふるった薄力粉とBPを加えて、練らないように気をつけながらしっかり混ぜる。

オーブンは170度に余熱しておく。

卵白をハンドミキサーで10秒程泡立て、少し泡立ってきたら、砂糖55gを5回に分けて入れ、高速でメレンゲを作る。

4のメレンゲは少しツノがおじぎするくらいになったら低速に変えて、気泡を整える。

3の卵黄生地にメレンゲを1/3入れてよく混ぜる。

今度は逆にメレンゲのボールに6を入れ、泡をなるべく潰さないようにヘラでさっくりと手早く混ぜる。

型に生地を流し込み、菜箸で3周くらいくるくると混ぜて気泡を整える。

オーブンで40分焼く。9分経ったら5ヶ所にナイフで切り込みを入れる。上部が焦げそうな場合は途中でアルミホイルを被せる。

焼き上がったら、マグカップなどの上に逆さまにして冷ます。

冷めたら型に沿ってナイフを入れて、生地を取り出す。