シャトルシェフでなめらかプリン
caselab @cook_40022778
なめらかプリンはトロトロすぎるので一生懸命自分好みを探しました
このレシピの生い立ち
なめらかプリンを作ってみたいと最初やっていたのですがあまりにトロトロだったので
もう少し自分の好みを探っていたところ
この卵の割合に落ち着きました。
シャトルシェフでなめらかプリン
なめらかプリンはトロトロすぎるので一生懸命自分好みを探しました
このレシピの生い立ち
なめらかプリンを作ってみたいと最初やっていたのですがあまりにトロトロだったので
もう少し自分の好みを探っていたところ
この卵の割合に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄2個と卵白1個分を入れてよく混ぜてグラニュー糖（スティックシュガー）を全量入れて擦り混ぜる
- 2
牛乳＋生クリームを50℃まで温めてボウルに少しずつ入れて泡立てないようにしっかり混ぜる
- 3
できたら２回濾す
（１回でも問題はない）
器に移して３０分ほど放置する目立つ気泡は潰して蓋をする
- 4
鍋に容器が半分位浸かる水を入れて沸騰させる（プリンはまだ入れない）
- 5
沸騰したらプリンを鍋の中へ。30秒～1分ほどそのまま沸かして保温調理器の中へ、15分～30分ほど放置
- 6
鍋から出して冷めるまで待ち、冷蔵庫で冷やして完成。
2層になってます（たぶん）
コツ・ポイント
器に移して30分ほど放置すると脂肪分が浮いて2層のプリンが出来ます。
脂肪分はお好みで変えてみてください。
ただ動物性純生クリームで。
グラニュー糖30gは結構あっさりです。
甘みが強い方が好きな場合は上白糖などに
すると変わります
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20901769
