レンジ長芋とズッキーニの梅肉浅漬け
長芋のしゃきしゃきとレンジ加熱して柔らかなズッキーニ夏にお勧め甘酸っぱいすぐにできる箸休めやお酒のつまみにも！
このレシピの生い立ち
ズッキーニと長芋で何かと悩み他のサイトでみつけたレンジでズッキーニのサラダを参考にマイレシピレンジ長芋としめじの梅肉浅漬けの作り方とあわせて作ってみたレシピです。
レンジ長芋とズッキーニの梅肉浅漬け
長芋のしゃきしゃきとレンジ加熱して柔らかなズッキーニ夏にお勧め甘酸っぱいすぐにできる箸休めやお酒のつまみにも！
このレシピの生い立ち
ズッキーニと長芋で何かと悩み他のサイトでみつけたレンジでズッキーニのサラダを参考にマイレシピレンジ長芋としめじの梅肉浅漬けの作り方とあわせて作ってみたレシピです。
作り方
- 1
ズッキーニは1cm幅くらいに切る
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- 2
1は耐熱皿にいれオリーブオイルをまわしかける
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- 3
2にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します
-
- 4
長芋は皮をむいて５分くらい酢水につけます。（500ccの水な酢大さじ1くらい）
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- 5
4は水洗いしてから5mmから1cmくらいの短冊切りに食べやすく切ります
-
- 6
梅干しの種をとり包丁でたたきボールに入れます（大きい梅干しなら3個くらいで大丈夫だと思います。今回かなり小さめです）
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- 7
6に残りの◎を加えてよく混ぜます（蜂蜜がない場合砂糖大さじ1をお湯で溶いた物でも大丈夫です）
-
- 8
ズッキーニはザルにあげて水切りをします
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- 9
長芋は滑りが出るのでザルにおいてすすいでキッチンペーパーで水を拭きます。
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- 10
7に8と9を加えてよく混ぜます
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- 11
つゆごと盛り付けてしばらくおきます
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- 12
鰹節を散らして完成です
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コツ・ポイント
ズッキーニにオリーブオイルをまぶして加熱する事で柔らかくなり食べやすくなります。麺つゆか醤油は入れなくても大丈夫です。調味料の量や野菜の量は好みで調整して下さい。長芋は酢水に長い時間漬けすぎないで下さい。梅干しの種類は好みの物でなんでも。
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