ゴボウとレンコンの土を落とし、軽く皮を剥いて切る。

どちらも新物ので色も良いので、アク抜き等は省略。

フライパンにサラダ油大匙1をひき、中火で1分加熱した後ゴボウとレンコンを入れて炒める。

中火のまま3～4分、少し焦げ目がつくまで炒める。ゴボウの香ばしい匂いがして来たら酒と醤油を入れて絡める。

別の容器に入れて冷めるまで待つ。

〇をボウルで混ぜておく。ゴマペーストは意外と混ぜにくいので、マヨネーズでのばすようにしっかり混ぜる。

5に7をザックリ和えて完成。

薬味は一味、胡麻など。