ホタテ貝の下処理をする ※お好みで。(貝柱、ヒモ、精巣に分けて余分なところをはがしヒモの汚れを落とし、酒で揉んで湯引き)

バターでホタテ貝を焼き、塩コショウ少々します。両面少しの焼き色がついたら、白ワインを入れて蓋をして弱火で1分蒸し焼き。

蒸し焼きでホタテに火が通ったら、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、豆乳を入れて混ぜ合わせ弱火で2分位煮ます。

絡ませながら煮てソースにとろみがついたら、仕上げにクレイジーソルトとブラックペッパー、粉チーズに彩りのイタリアンパセリ。

出来上がり。