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お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗
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お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗-レシピのメイン写真

お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗

おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152

豚バラ肉を塩麹に漬け込み、舞茸を巻きました❗肉は柔らかく美味しく出来あがりました☺️
このレシピの生い立ち
肉と一緒に、他の具材を食べられるのは、巻くしか無いかな⁉️肉は皆さん、大好きなので何を巻いても、完食されます❗麹は、欠かせ無いです☺️(バラ肉、コストコで購入)

豚バラ肉を塩麹に漬け込み、舞茸を巻きました❗肉は柔らかく美味しく出来あがりました☺️
このレシピの生い立ち
肉と一緒に、他の具材を食べられるのは、巻くしか無いかな⁉️肉は皆さん、大好きなので何を巻いても、完食されます❗麹は、欠かせ無いです☺️(バラ肉、コストコで購入)

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お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗

おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152

豚バラ肉を塩麹に漬け込み、舞茸を巻きました❗肉は柔らかく美味しく出来あがりました☺️
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材料

デイサービス使用、＋職員
  • 豚バラ 1、5キロ
  • 塩麹 お玉、2杯
  • ビニール袋 ２毎年
  • 舞茸 5パック
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作り方

  1. 1

    ビニール袋にバラ肉を入れ、塩麹に漬け込む❗１晩漬け込んだバラ肉です☺️まな板等にバラ肉を広げます❗

    • お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗作り方1写真
  2. 2

    肉の中央辺りに、舞茸を乗せ巻いて行きます❗バラ肉、３枚を使いました❗

    • お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗作り方2写真
  3. 3

    巻いた肉の、巻き終わりを下にします☺️楊枝、片栗粉は使わずに、ラップで形を整え冷蔵庫に入れます☺️

    • お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗作り方3写真
  4. 4

    肉が冷えて、形も固定されました❗冷たいまま、焼いて行きます❗

    • お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗作り方4写真
  5. 5

    良い色に焼きあがりました❗切り分けて盛り付けします☺️

    • お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗作り方5写真
  6. 6

    この器具を使い、焼きました❗

    • お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗作り方6写真
  7. 7

    塩麹の味が薄い様なら、好みの調味料を、お使い下さい☺️

    • お年寄り絶讚シリーズ❗豚バラ肉、舞茸❗作り方7写真

コツ・ポイント

いつもの、麹を使い肉を柔らかくしてから、具材を巻きます❗

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おみつこさん
おみつこさん @cook_40095152
2020/06/23 06:24に公開
通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗
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このレシピのキーワード

豚肉 こうじ まいたけ

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