早煮昆布で、あっさり豚煮

Name: 早煮昆布で、あっさり豚煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肩ロースの塊 500g; 大根 1/4本; 早煮昆布 1枚; 酒 1/2カップ; 醤油 大さじ１; みりん 大さじ１

築地のしゃけこ @cook_40333912

豚ロースのほどよい柔らか煮が好き。
欠かせないのが、だし昆布だ。

このレシピの生い立ち
「だし昆布は、そのまま使ってok。難しくないよ」
築地の老舗昆布屋の吹田さんに言われた。
以来、昆布を一晩浸さなければならないという呪縛が解けて、朝、思い立った瞬間に昆布出汁をとるようになった。

豚ロースのほどよい柔らか煮が好き。
欠かせないのが、だし昆布だ。

早煮昆布で、あっさり豚煮

築地のしゃけこ @cook_40333912

豚ロースのほどよい柔らか煮が好き。
欠かせないのが、だし昆布だ。

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材料

2人分

豚肩ロースの塊 500g
大根 1/4本
早煮昆布 1枚
酒 1/2カップ
醤油大さじ１
みりん大さじ１

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作り方

1

早煮昆布を1枚、ハサミで3分割して土鍋に入れ、水に浸してすぐに火をかける。
2

ロース肉は、ぶつ切りして塩を揉み込む。
3

大根は皮を剥き、輪切りに。
4

土鍋が沸騰し、昆布が水分を吸ったら、肉と大根を入れて、出てくるアクをとる。
5

日本酒を加え、柔らかくなるまで弱火で煮る。
6

醤油、みりんを加えて味を見ながら仕上げる。

コツ・ポイント

肉と昆布で、旨味倍増！
ダシの底力、恐るべし！

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つくれぽ

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築地のしゃけこ @cook_40333912

2020/06/21 22:55に公開

はじめまして築地場外市場の天然鮭専門店「昭和食品」の店主です。鮭のことなら何でも、お尋ねください。また、鮭の購入に関してもご相談ください。宜しくお願いいたします。ホームページ　https://tsukijisalmon.com/※「築地　鮭」で検索！＊cookpadmartでも販売中！「築地　昭和食品」で検索！取締役社長　佐藤友美子　

このレシピのキーワード

煮物大根酒豚肩ロース肉早煮昆布

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