冷やし肉蕎麦
夏の麺にスタミナの付くおかずを乗せてボリュームアップ。
このレシピの生い立ち
覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
低温の湯で豚肉を茹でて脂を落とす。
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- 2
ザルで水分を切る。
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- 3
調味料を沸かして
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- 4
下茹でした豚肉を入れて調味料が無くなるまで煮詰める。
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- 5
冷やし蕎麦用の 出汁を作って粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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- 6
きゅうりを斜め薄切りにして、千切りにする。
水でさらしてザルで切り、パリッとさせる。 -
- 7
白葱で、白髪ネギを作る。
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- 8
蕎麦を茹でて、水でよくさらし、ザルで水を切って、器に盛り付ける。
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- 9
豚肉を盛り付ける。
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- 10
きゅうりを乗せて、
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- 11
白髪ネギを乗せる。
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- 12
ゴマとラー油をかけ、
冷やした出汁をかける。 -
コツ・ポイント
市販の麺つゆを蕎麦用に上白糖と濃口醤油をプラス。
豚肉をサッと下茹でする事で冷やしてもサッパリします。
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