大きいボウルに卵4つを割り入れてよく溶きほぐします。空気をよく含ませるように混ぜる。

そこに牛乳を入れて、薄力粉も入れて、混ぜる。そこに、塩ひとつまみ（分量外）を入れて、滑らかになるまでしっかり混ぜる。

生地を冷蔵庫で30分以上寝かせる。時間がある人は、3時間くらい寝かせると、より生地がしっとりふっくら焼き上がります。

オーブンは230度に予熱しておく。
型にオリーブオイルを流し入れて、周りに塗りつけておく。（マフィン型は入りません。）

この時オリーブオイルを気持ち多めに入れた方が、ヨークシャプディングが揚げ焼き状態になり、よりふわふわ美味しく焼けます。

でも、オイル使用を抑えたい人は薄く油を塗っても大丈夫です。3の寝かせておいた生地を型に流し入れて

焦げやすい小さなオーブンの人は200度に下げて、20-25分焼くことをお勧めいたします。

スモークサーモン・半熟卵・サワークリーム・ソーセージ・牛肉の煮込み料理なども合います。

スイーツ感覚で食べたい時は、冷やしたカスタードクリームを乗せたり
ジャムと生クリームを乗せたりしても美味しいですよ。

イギリスでは、サンデーランチや夕食にお客さんを招いて出す定番メニューの一つです。米ポップオーバーの家族と言われています。

ポップオーバーを作りたい人は、レシピの薄力粉を100g、牛乳を100mlに変えて、砂糖をひとつまみ足して下さい。

ポップオーバーを作りたい人は、中に空洞がたくさんできている方が良いので、ベーキングパウダーもあれば少し入れて下さい。

ヨークシャープディングもポップオーバーも、食感がふわふわでフレンチトーストみたいなのでメープルシロップをかけても◎

ポップオーバーの作り方は、ほのぼのさんが詳しく書いてくれています。
レシピID 20024501