焼型の側面と底面にクッキングシートを敷きます

ココナッツサブレ(20枚入)を袋ごと麺棒で砕きます
※厚手のビニール袋を使わなくても破ける心配がありません

麺棒がない場合は空き瓶でもOKです

普通の厚さのビニール袋に入れます
※もみ込むだけなので厚手のビニールじゃなくて大丈夫です

牛乳を入れて軽くもみ込みます

粒が残ってても全然大丈夫です
※クッキークラムの粒が不揃いの方が食べたときアクセントになって美味しいです

焼型に入れスプーンなどで底一面に広げて軽く押さえます
※周りの隅をしっかり押さえつけると出来上がりの断面が綺麗です

クリームチーズをボールに入れて湯煎で温めます
※レンチン約30秒加熱でもOKです

なめらかになるように混ぜます

卵を割り入れ混ぜます
※1個ずつ入れて混ぜると混ざりやすいです

砂糖を混ぜます

薄力粉を振るいながら入れます

粉気がなくなるまで混ぜます
※ダマが残らないよう注意しましょう

牛乳を混ぜます
※冷蔵庫から出したての冷たい牛乳でOKです

レモンは生の方が勧めです、ポッカレモンを使う場合は50mlになります

レモンの皮のすりおろしと果汁を入れます
※酸っぱいレモン汁を入れると乳製品の蛋白質が凝固してトロミが付きます

焼型に流し入れます

オーブンで焼きます
予熱あり：190℃
焼き温度：180〜190℃
焼き時間:50～60分
※調節して下さい

30分経過
薄らと焼き色が付きはじめます

50分経過
香ばしい焼き色が付いてます
※中心に串を差して何も付いてこなければ焼き上げりです

オーブンから取り出し型から外して冷まします

好みで裏ごししたアプリコットジャムやマーマレードを塗ると艶々で美味しそうに見えますがシンプルに塗らなくても全然Okです

冷蔵保存がおすすめです、長期保存の場合は冷凍保存も出来ます、食べる際は自然解凍しましょう

この美味しさはクセになりますね♡
型崩れする心配もなく差し入れなどのテイクアウトにもおすすめです