卵白を泡だてます。
写真のようにある程度白くなったら、卵白用グラニュー糖を入れて、少しかためのメレンゲを作ります。

メレンゲは少し硬めで硬すぎない感じのイメージです。
このようなクリーミーなツノが立てばOKです。

卵白を混ぜ終わった電動ホイッパーをそのまま使う。
卵黄を必ずほぐしてから、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。

卵黄の方にメレンゲを加えて、下からすくって切るように、
ふんわりと混ぜていきます。

このようにふんわりした感じになります

小麦粉をもう一度振るいながら2回に分けて加え、その度に下からすくっては切るように混ぜます。

粉が見えなくなったらOKです。
生地はもったりとした感じになります。

同じような力加減で天板に向かって斜めに絞っていきます。
絞り終わったら、全体に粉糖をふるいかけます。

170度12分焼きます。
オーブンによって温度焼き時間調整してみてくださいね。

生クリームに粉糖10gと練乳10gを入れて、9分立てぐらいのかためのクリームにします。

生クリームを全体に広げます。
巻き始めの手前側は少しクリーム多めにします。

今回はバナナを巻きますが、他のフルーツやフルーツなしでも大丈夫です。

まず巻き始めの手前を巻いて固定します。

くるくる巻き終わったら、クッキングペーパーの巻終わりを押さえながらナッペ用のナイフなどを下にぐっと入れてロールを締めます

巻き終わったときはこんな感じです。

溶けない粉糖を全体にふるってからクッキングペーパーで巻いて冷やすと、開いたときにペーパーに生地が付かなくておすすめです

お好きなようにデコレーションして出来上がりです♡