山形県真室川町の伝承野菜「勘次郎胡瓜(かんじろうきゅうり)」は、特徴的な黄色と、青臭さやえぐみが少ないことが特徴です。
このレシピの生い立ち
生産者の方が教えてくれたレシピのご紹介です。
一般的な青きゅうりとは異なり、特徴的な黄色、ずんぐりした形、そして青臭さやえぐみが少ないため、フルーツ感覚のきゅうりとしても親しまれています。