焼き豆腐を好みの大きさに切って下茹でする。下茹したら一度鍋から出す。

違う鍋に1を入れてひたひたにお水を入れる。
だしの素、白だし、薄口醤油を入れて炊く。

コトコト煮たら火を止めて、冷ましながら味を浸ませる。