水650ccに贅沢だしパック1包をいれだしをとる。※水にだしパックを浸してからとるとより美味しくなります。

鶏肉は一口大に、長ネギは5㎝の長さに切る。

油を強めの中火で熱し鶏肉の皮目から両面焼き色をつける。長ネギも加えて焼きつけ取り出す。鶏肉は中まで焼けてなくてもＯＫ。

だしパックをしっかりと絞り取り出す。かえし大3、塩を入れ中火にかけて煮立ったら、鶏肉と長ネギを加える。

アクをとり、弱めの中火にして3分ほど煮る。水気を切った大根おろしを半量加えて混ぜる。

うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱して器に盛りおつゆをかけ、残りの大根おろし、三つ葉をのせる。