玉ねぎはみじん切り、にんじん、ピーマン、なす、かぼちゃ、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットします。

ピーマン、なす、かぼちゃ、【スーパーBOOホワイトあらびき】は油でいため、ブロッコリー、卵はゆでておきます。

油をひいたフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

にんじん、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて、香りがたつまで炒めたら水を加えます。

沸騰してきたらコンソメキューブ、ウスターソースをいれ、溶けたら塩で調味し、にんじんがやわらかくなるまで煮込みます。

野菜を器に盛り付け、スープを注げば完成です。お好みでごはんと一緒にどうぞ。