苦味を抑えた豚肉のゴーヤチャンプルー
ＵＴ✨ @cook_40356894
ゴーヤの苦味が苦手な人にオススメのレシピ。木綿豆腐の水分をとばすことで、水っぽくない仕上がりになり、美味しくなります。
このレシピの生い立ち
夏になると食べたくなるゴーヤ。苦いのが苦手な人向けに、試行錯誤してたどり着いたレシピ。
苦味を抑えた豚肉のゴーヤチャンプルー
ゴーヤの苦味が苦手な人にオススメのレシピ。木綿豆腐の水分をとばすことで、水っぽくない仕上がりになり、美味しくなります。
このレシピの生い立ち
夏になると食べたくなるゴーヤ。苦いのが苦手な人向けに、試行錯誤してたどり着いたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切ってワタをスプーンで出来るだけ分厚くとり、薄く千切りにする。
- 2
千切りにしたゴーヤを塩で揉んで、塩を大さじ２杯入れたボウルに10〜20分漬けておき、苦味をとる。
- 3
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで500Wで1分加熱して、水分をとばす。
- 4
ごま油をしいたフライパンで片栗粉をまぶした豚肉、ゴーヤ、豆腐の順で炒める。
- 5
酒、みりん、めんつゆの順で加える。
- 6
最後に中華出汁の素を加えた溶き卵を絡めてザッと強火で炒めて固まったら、カツオ節をかけて、できあがり。
コツ・ポイント
ゴーヤのワタをできるだけとって、しおで揉み、さらに塩水につけることで、苦味を抑えることができます。さらに、豆腐の水気をレンジでとばすことで、水っぽくないチャンプルーができます。
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