木綿豆腐はざっと崩してザルに上げておく。ドライトマトはたっぷりの水に漬けて戻しておく。

玉ねぎは微塵切り、人参は薄くスライスしてからせん切りにし、長さを3等分に切る。

ベーコンは1.5cmの角切り、枝豆は鞘から出す。ドライトマトは微塵に切る。

フライパンを温めてオリーブオイルを全体にいきわたらせたら、ベーコンを炒める。

玉ねぎ、人参を加えてさらに炒める。玉ねぎが半透明になったら●を加えて炒め、○を注ぎ少し煮詰める。

1の豆腐を加え、豆腐を崩しながら炒める。豆腐からある程度水分が出なくなったら、卵を割り入れ炒め合わせる。

★の調味料を加えて味を整える。