なすは、乱切りし、水にさらす。豚肉は、塩少々ふっておく。ししとうは、食べやすく切る。味噌はみりんで溶いておく。

なすを水気をふき取り、油大2でいため、しんなりしたら皿に取り出す。

油大1/2を入れ、豚肉とししとうをいためる。