ボウルに一口大の鶏ももと①を入れてよくもみ込み、袋に入れて、冷蔵庫で半日程度寝かします。

10分茹でた玉子を袋の中でよく潰し、②を入れてよくまぜます。

小鍋に③を入れてひと煮立ちさせたら火を止めて冷ましておきます。

お肉は揚げる30分前位に冷蔵庫から出して常温にし、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをボウルの中でまぶします。

弱めの中火で４〜５分揚げたらバットに休ませて、2度めは強火で1分弱揚げます。

熱いうちにタレに漬けながらお皿に盛り、玉子ソースをかけたら完成！