卵黄を入れて20回、そこに砂糖を入れて20回混ぜる。油を一気に入れて20回混ぜ、水を２回に分けて入れて50回混ぜる。

卵白の中に塩と酢を入れて10分程度泡立て（氷で冷やしながら）きめの細かいメレンゲを作る。

①の中薄力粉を入れ、さっくり（でも、だまが残らないように）混ぜる。その中にメレンゲを２回に分けて入れ、混ぜる。

型に流し込み、一度高いところから落とし、空気を抜く。型の壁に生地を伸ばす。（生地の膨らみを綺麗にするため）

180℃に予熱のオーブンを170℃に下げ33分焼成。（オープンによっては温度と時間を調節必要）

生クリームでデコレーションして、フルーツをのせる。