【私のための覚書】きゅうりのキューちゃん
カフェ・ド・ミキティ @cook_40247604
きゅうりの大量消費にぴったり。自分で作った中で1番美味しかった味を次に作る時のために保存。ご飯がとっても進みます。
このレシピの生い立ち
教えてもらった作り方で、調味液の配合を私好みに^ ^義母が作る美味しい旬の野菜がたっぷり食べられます。
【私のための覚書】きゅうりのキューちゃん
きゅうりの大量消費にぴったり。自分で作った中で1番美味しかった味を次に作る時のために保存。ご飯がとっても進みます。
このレシピの生い立ち
教えてもらった作り方で、調味液の配合を私好みに^ ^義母が作る美味しい旬の野菜がたっぷり食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうり1kgを洗って、上下のへたを切り1.5cmの輪切りにする。
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- 2
太いきゅうりは縦に切って種を取ると歯応えが良いです。
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- 3
調味料を全部、きゅうりが全部入るぐらいの大きいお鍋に入れて沸騰させる。
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- 4
火を切り、切ったきゅうりを全部入れ１時間置く。最初は汁の中にきゅうりが全部浸からなくても大丈夫です。
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- 5
1時間経ったもの。最初はきゅうりが調味液に全部浸かってなくても1時間経つと水分が出て全部浸かるようになります。
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- 6
1時間経ったら、一旦きゅうりをボールで受けたザルにあげて調味液ときゅうりに分け、ボールの調味料を鍋に戻して沸騰させます
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- 7
沸騰した調味液の入った鍋に再度きゅうりを戻してまた1時間置く。これを最初のも合わせて３回繰り返します。
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- 8
出来上がり。冷蔵庫で保存してくださいね。
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コツ・ポイント
煮るのではなく、沸騰させた調味液に入れて冷める過程で味を染み込ませるので、きゅうりのポリポリ感が残ります。お好みで生姜や出汁昆布を入れても美味しいですよ。
つくれぽ
手仕事大好きな働く主婦です。土地柄、野菜などのいただきものをすることも多く、せっかくの好意と自然の恵みを有り難くいただくために、全て食べ切ることをモットーに、保存食などに挑戦しています。手間はかかりますが、そういう時間を持つことが結構日頃のストレス解消になってます(笑）
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