キュウリは斜めに薄くスライスし、塩で揉んで５分位置く、ミョウガは斜めスライスしておく。

鷹の爪を半分、種を取って輪切りして■と合わせ混ぜて、キュウリ(塩は洗い流さずそのまま)とミョウガに掛けて出来上がり。