長ネギはみじん切りにしておきます。

卵は溶いておきます。

酒、液味噌、砂糖は合わせておきます。

フライパンにごま油、唐辛子を入れて火をつけます。唐辛子が焦げないように注意です。

唐辛子がフツフツしてきたらネギを投入して炒めます。

ネギに火が通ったら、たまごを投入して炒り卵にします。

できたら、酒などを合わせた調味料を投入、中火で味をつけていきます。味噌が焦げるので要注意です。

水気がなくなるまでしっかり炒って出来上がり。

粗熱を取って、冷蔵庫で保存します。