あさりの酒蒸し
自分用メモ
このレシピの生い立ち
口の中でジャリってなるのが心の底から嫌いなので死ぬ気で砂出ししたい。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリ同士で擦るように洗う。
- 2
パッドと網パッドを重ねて、その上にアサリを並べる。
※パッドを重ねることで、吐き出した砂が下に上手く落ちてくれます！ - 3
●を混ぜて塩水を作り、アサリの半分ほどの深さになるまで入れる。
-
- 4
新聞かアルミホイルで軽く蓋をして、暗所で3時間ほど。
-
- 5
しっかり洗う。(出来ればこの後30分〜1時間ザルにあげておきたい。)
- 6
フライパンにアサリを並べ入れる。
- 7
酒と生姜を入れて蓋をして中火にかける。貝がしっかり開くまで。
- 8
ネギを散らしてササッと混ぜ合わせたら、火を止める。
- 9
★2020/7/26 「あさり酒蒸し」で人気検索トップ10入りしました
コツ・ポイント
アサリの砂出しは本気で。アサリに塩気が含まれるので、砂出し後は塩分絶対要らない。
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